Cara Membuat kulit lumpia dan Macam-Macam Resep Lumpia Semarang

By | December 8, 2018

Semarang, kota metropolitan yang terletak di Provinsi Jawa Tengah tidak hanya terkenal dengan objek wisata cagar budayanya namun juga terkenal dengan aneka ragam kuliner lezat, Salah satunya adalah Lumpia Semarang. Dalam artikel ini akan kami sajikan informasi tentantang review lumpia. Lumpia Semarang merupakan kuliner peranakan indonesia tionghoa yang terus bertahan dengan keaslian resepnya hingga saat ini. Terdapat beberapa penjual Lumpia Semarang otentik dari generasi keluarga tionghoa semarang yang usahanya diwariskan turun-temurun. Berikut ada beberapa macam lumpia Semarang yang bisa Anda cicipi dan Anda coba bagaimana cara membuat kulit lumpia.

 

  • Lumpia Semarang Isi Rebung

 

Disini kamu bisa menemukan Lumpia goreng dan Lumpia Basah khas Semarang yang paling legendaris. Kios Lumpia Semarang yang merupakan kios warisan dari generasi kedua pembuat lumpia semarang isi rebung. Berikut cara membuatnya:

Bahan Kulit Lumpia

  1. 200 ml air
  2. 10 gram garam
  3. 200 gram terigu Cakra Kembar
  4. 150 gram putih telur
  5. 1 liter minyak goreng
  6. BAHAN ISI :
  7. 500 gram rebung rebus
  8. 10 gram garam
  9. 10 gram merica bubuk
  10. 150 gram gula
  11. 250 gram udang kupas
  12. 100 gram tauge panjang
  13. 15 ml minyak goreng (tumis)
  14. 7 gram penyedap rasa
  15. 5 siung bawang merah
  16. 5 siung bawang putih

Cara Membuat

  1. Campur air dengan garam sampai rata dan larut.
  2. Dalam wadah lain, campur terigu Cakra Kembar dengan putih telur sambil sesekali ditambahkan air supaya tidak menggumpal. Penambahan air tidak boleh sekaligus (cukup 75 ml).
  3. Uleni sampai kalis dan elastis. Waktu pengulenan kira-kira 20 menit.
  4. Tuangkan sisa air lalu kocok dengan tangan selama 20 menit.
  5. Diamkan adonan selama 30 menit.
  6. Siapkan wajan teflon. Olesi minyak goreng tipis-tipis.
  7. Celupkan kuas yang agak lebar pada adonan lalu oleskan pada wajan.
  8. Panaskan dengan api kecil.
  9. Biarkan hingga tepian kulit terkelupas, angkat kemudian dinginkan.

Isi Lumpia

  1. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.
  2. Masukkan udang kupas, tumis sampai berwarna merah.
  3. Masukkan rebung rebus, garam, merica, gula pasir, dan bumbu penyedap.
  4. Masak hingga rebung agak layu.
  5. Masukkan tauge panjang. Masak hingga matang.

Penyelesaian

  1. Siapkan kulit lumpia. Isi dengan bahan isi secukupnya.
  2. Lipat kulit lumpia dan gulung. Rekatkan ujungnya dengan putih telur.
  3. Goreng dengan minyak banyak hingga berwarna coklat keemasan.
  4. Angkat, kemudian tiriskan.

 

  • Lumpia Goreng Khas Semarang

 

Lumpia Goreng khas Semarang ini juga bisa Anda nikmati. Anda bisa membuatnya di rumah. Berikut beberapa resep dan cara pembuatannya:

Bahan-Bahan

  1. Kulit lumpia 10 lembar
  2. Tepung terigu 2 sendok makan dan air 1 sendok makan
  3. Minyak untuk menggoreng secukupnya

Bahan Untuk Isian Lumpia Goreng

  1. Bawang putih 3 siung
  2. 2 sendok teh ebi sangrai
  3. Udang kupas 100 gram
  4. Telur 2 butir
  5. Rebung kaleng 200 gram
  6. Saus tiram 1/2 sendok makan
  7. Kecap manis 1 sendok makan
  8. Garam 3/4 sendok teh
  9. Merica bubuk 1/4 sendok teh
  10. Gula pasir 1/4 sendok teh
  11. Minyak untuk menumis 2 sendok makan

Bahan Untuk Saus Lumpia Goreng

  1. Bawang putih 1 siung
  2. Air 300 ml
  3. Gula merah 50 gram
  4. Gula pasir 25 gram
  5. Tepung sagu 1 sendok makan dan air 2 sendok teh, dilarutkan untuk pengental

Langkah-Langkah Pembuatan

  1. Untuk isi, pertama panaskan minyak.
  2. Tumislah bawang putih dan juga ebi sampai harum.
  3. Tambahkan lah udang lalu aduk sampai berubah warna.
  4. Sisihkan dulu di pinggir wajan. Lalu masukkan telur dan aduk sampai berbutir. Tambahkan juga rebung lalu Aduk sampai layu, setelah layu tumisan yang disisihkan dicampur dan diaduk lagi.
  5. Masukkan saus tiram, garam, merica bubuk, kecap manis dan gula pasir lalu aduk sampai meresap setelah itu angkat dan dinginkan sebentar.
  6. Ambilah selembar kulit lumpia. Beri isian yang sudah dibuat tadi. Lipat dan gulung. Rekatkanlah dengan larutan tepung terigu. Kemudian goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang dan tiriskan
  7. Untuk sausnya, rebuslah bawang putih dan air sampai mendidih. Masukkan juga gula merah dan gula pasir. Lalu aduk sampai larut. Kentalkan dengan larutan tepung sagu. Aduklah kembali sampai meletup-letup.
  8. Sajikan lumpia bersama sausnya, bisa ditambah cabai agar lebih hot.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *